導讀 時代1+1全屋吊頂和云時代全屋整裝提前祝大家端午節快樂!
?每年的農歷五月初五是中國的傳統節日端午節。端午節有吃粽子,喝雄黃酒,掛菖蒲、蒿草、艾葉,薰蒼術、白芷,賽龍舟的習俗。當然最受人們歡迎的美食粽子,深受人們的喜愛。在這個端午節即將來臨之際,云時代小編整理了十種粽子的最經典美味做法,吃貨們有口福啦,想吃趕快來學習一下吧。
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1、紅糖粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、白砂糖少許、紅糖、面粉(面粉不要超過紅糖的1/4)
做?法:?
1、將糯米洗凈,提前浸泡一晚。
2、將買來的粽葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過粽葉),用時提 前取出控干水分。
3、糯米瀝干,拌入少許白砂糖。
4、紅糖加面粉拌勻,可以放入料理機的干磨刀打一下,加適量水或油,團成小團。
5、取一片完整的粽葉,對折成漏斗狀
6、填入一層糯米,在加入適量紅糖,然后再最上面鋪蓋上一層糯米,壓緊實。
7、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步 驟。
8、最后調整粽葉末端,多余部分可剪掉,用棉線捆扎結實。
9、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋后保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
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?2、排骨粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4厘米的塊)、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。
做?法:?
1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻,腌制半天,過夜更好。
2、腌好的排骨與瀝干水的糯米拌勻。
3、包法同樣是粽葉卷成成漏洞狀,注意放米的位置,同樣是一勺米,一塊排骨,一勺米蓋住排骨,包起即可。
4、水開后加粽子,大火半小時,中火1.5小時。
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?3、八寶粽子
材料:
糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合(材料隨自己喜歡,但總量與糯米的比例為1:1,不能過多)、白砂糖。
做?法:?
1、糯米浸泡一夜,紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然后瀝去水份,把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
2、粽葉徹底洗凈,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。卷成漏斗狀,底部要折一下。
3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。如圖包起,拿棉繩系好。
4、鍋里燒足量水。水開后下粽子,大火半小時,轉中火至少1.5小時。關火后可繼續燜1-2小時。
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4、咖喱牛肉粽子
材料:
糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。
做?法:?
1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻,腌制半天,過夜更好。
2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。
3、包粽子,順序同樣為一勺糯米,加幾塊牛肉,再蓋一勺糯米,包起來即可。
4、水開后下粽子,大火半小時,中火1.5小時。
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5、臺灣肉粽子
材料:
竹葉30張、糯米200g、小米100g、豬頸背肉200g、香菇15朵。
做?法:?
1、糯米、小米浸泡8小時然后加老抽、生抽、鹽、糖少許,腌1小時
2、香菇洗凈浸泡3小時
3、肉切1*2cm的塊加老抽、生抽、鹽、糖少許用保鮮膜蓋住放入冰箱腌3小時以上
4、洋蔥切丁,入油鍋熗鍋后加香菇和肉煸炒,加泡香菇的水適量,中火燉1刻鐘
5、竹葉洗凈,切去硬蒂,卷成漏斗狀,漏斗尖要重疊一部分
6、加入一勺米,壓實
7、加入肉兩三,香菇四五再壓一勺米壓實
8、繩子攔腰捆住
9、鍋里燒開足量水,入粽子。大火半小時,轉中火1小時。中間水不夠時可添加熱水。關火后悶一會兒。拿出后稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍。吃時再加熱。
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6、迷你香菇肉粽
材料:
肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2克)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)輔料、粽葉少許。
做?法:?
1、將肉洗凈后,三分肥七分瘦切成丁,鍋中放油,小火慢煸出香味(不用放蔥,蔥熟了顏色不好看),倒入香菇、生抽、鹽、白糖(香菇不用泡發,呆會還要煮),再倒入花生米花生米紅皮的比較香,倒入適量的水先煮一會兒。
2、水一般沒過肉2厘米即可,肉在水中煮的樣子,一定要煮干了。
3、淘好的糯米直接倒進去,倒入老抽(為了上色),攪拌好,放在容器中,準備包粽子。
4、取一片粽葉(粽葉比較小,如果包大的,要三片),包上,粽葉繞過頭來,用線扎好就行了。放在高壓鍋中,水沒過粽子,水開后,中火20分鐘即可(水一定要沒過粽子)。
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7、三色蜜豆粽子
材料:
糯米250g、粽葉12張、三色蜜豆30g。
做?法:?
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中間最好換兩次水;粽葉提前一小時用清水浸泡,粽葉上最好壓一個重物,使葉子充分浸入水中;準備三色蜜豆(紅豆、綠豆、黑豆)。
2、取兩張粽葉重疊,卷成圓椎形;放入少許泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填實空隙;放入一勺蜜豆。
3、加滿糯米,壓實;粽葉壓著糯米折回,將糯米包住;將粽葉抽緊,包成三角形的粽子。
4、用棉線將粽子綁緊;湯鍋放足量水,大火燒開,放入粽子;大火煮一個小時左右,關火,將粽子撈出,迅速浸入冷水,冷卻后即可食用。
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8、蜜棗叉燒粽子
材料:
糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。
做?法:?
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中間最好換兩次水;粽葉提前一小時用清水浸泡,粽葉上最好壓重物,使葉子充分浸入水中;蜜棗用清水浸泡;叉燒肉切成小丁。
2、取兩張粽葉重疊,卷成圓椎形;放入少許泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填實空隙;放入一勺叉燒肉;加入一顆蜜棗。
3、加滿糯米,壓實;粽葉壓著糯米折回,將糯米包住;將粽葉抽緊,包成三角形的粽子;用棉線將粽子綁緊。
4、湯鍋放足量水,大火燒開,放入粽子;大火煮一個小時左右,關火,將粽子撈出,迅速浸入冷水,冷卻后即可食用。
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9、五豆粽
材料:
白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
做?法:?
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時,眉豆洗凈在冷水中泡1小時。
2、瀝干水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調味。
3、粽葉洗干凈,在熱水中泡2小時后,擦干。
4、取出2片粽葉,交叉疊起折成三角頂部,加入適量糯米混合物,將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉,折好后用細繩包扎,即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
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10、魚香荷葉粽
材料:
三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
做?法:?
1、洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2、魚肉洗凈,切片;蘿卜干末洗凈,瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱,入油將蝦米炒香后,加入香菇炒香后取出備用。
4、鍋燒熱,入油將姜片炒香后,加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
學習了如此之多的粽子做法,想必口水已經流出來了,那就趕緊動手自己包一個哦。
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